Seo cuid de na hoidis steak is éasca is féidir leat a dhéanamh
Tá sé éasca dul isteach i riteoga béile nuair a bhíonn tú gnóthach agus is cosúil nach bhfuil aon deireadh le do sheachtain. Tá mias pasta aon-phota iontach i bpionna, ach níl ach an oiread sin uaireanta ann ar féidir leat rotini a ithe le marinara jarred sula ndéanann tú uaimh agus greim a fháil ar pizza nó éirí de thalamh ar do bhealach abhaile ón oifig. Is é sin go maith agus go maith, ach go ró-mhinic déanaimid dearmad ar dhinnéir bhlasta, éasca i rith na seachtaine, le fíor-ghráin, veigeáin agus próitéin. D’fhéadfá a bheith ag seachaint do lámh a chaitheamh ag dinnéar steak sa bhaile tar éis lá fada ag obair, ach tá tú ag cur amach ort. Nuair a bhíonn dáileog d’fheoil dhearg á craving agat, is féidir steak a dhéanamh chomh furasta le béile ar bith eile.
Chomh luath agus a mháistir tú cúpla comhairle tá sé chomh furasta dinnéar sicín nó béile baile eile a dhéanamh amach. Ina theannta sin, tá rud éigin speisialta ann faoi bheith in ann blasanna móra steakhouse a thabhairt isteach i do chistin féin. Braithfidh tú go bhfuil tú curtha i gcrích agus béile a dhéanamh a thaitneoidh le do theaghlach ar fad, gan mórán iarrachtaí a dhéanamh. Ag lorg cá háit le tosú? Bain triail as na h-oidis seo.
1. Stéig T-Chnámh Pan Seared
Stéig T-Chnámh meilte | iStock.com/Lisovskaya
Ní bhíonn sé níos éasca ná seo i ndáiríre. Má tá tú ag iarraidh do theicnící cócaireachta steak a dhéanamh foirfe, an t-oideas seo ó Líonra Bia ar chlúdaigh tú. Nuair a bheidh sé sin ráite agus déanta, beidh tú in ann punt go leith de steak a chócaráil i díreach nóiméad. Is é an cleas ná ligean don stéig scíth a ligean lasmuigh den chuisneoir ar feadh thart ar 30 nóiméad sula mbeartaíonn tú é a chócaráil. Ligeann sé seo don fheoil teacht go teocht an tseomra, rud a chinnteoidh go mbeidh sí ag cócaireacht fiú.
Le steak T-Bone, ní gá duit aon rud a chur le do bhéile i ndáiríre, mura dteastaíonn uait sailéad taobh nó glasraí mear-chócaireachta cosúil le brocailí a chaitheamh le chéile. Ina ainneoin sin, fanfaidh an stéig seo mar chroílár do dhinnéir. Is é an buntáiste breise, i dtéarmaí ullmhú béile ar a laghad, ná nach bhfuil aon ghreille ná trealamh mhaisiúil ag teastáil. Is féidir leat é seo a dhéanamh i do scillet iontaofa ar an sorn, agus é a chríochnú san oigheann.
Comhábhair:
- Stéig cnámh T 1½ punt i gcnámh
- Salann Kosher agus piobar dubh úr talún
- 1 spúnóg bhoird ola canola
Treoracha: Preheat an oigheann go 450 céim Fahrenheit. Leathuair an chloig roimh chócaireacht, bain an steak ón gcuisneoir.
Teas scillet mór os cionn teas ard. Stéig Pat tirim agus séasúr go fial le salann agus piobar. Cuir ola le skillet te agus nuair a thosaíonn sé ag caitheamh tobac cuir steak leis. Laghdaigh an teas beagán agus cócaráil an steak go dtí go ndéantar donnú, thart ar 4 nóiméad ar gach taobh.
Aistrigh skillet chuig an oigheann. Rósta go dtí go gcláróidh teirmiméadar léite ar an toirt isteach sa chlár steak 120 céim Fahrenheit do mheán-annamh, thart ar 6 go 8 nóiméad. Aistrigh steak chuig bord gearrtha agus lig dó scíth ar feadh 10 nóiméad. Gearr steak ón gcnámh agus carraigh feoil ar fud an ghráin.
2. Ceapaire Stéig Chimichurri
Anlann steak agus chimichurri | iStock.com
Is anlann é Chimichurri atá in ann dúbailt mar marinade, agus péireálann sé go han-mhaith le mairteoil. Is é cilantro an comhábhar atá aige, ach tá gairleog, chiles (nó calóga piobar) agus oinniún ann freisin. An t-oideas áirithe seo ó Delish úsáideann basil úr freisin le haghaidh punch breise blas. Éilíonn an t-oideas steak sciorta, a chócaíonn go gasta agus a úsáidtear go minic i fajitas. Sa chás seo, rachaidh na slisní tanaí isteach i gceapaire tósta agus gheobhaidh siad trátaí agus anlann chimichurri.
Comhábhair:
- ½ cupán cilantro úr
- ¾ cupil basil úr
- Oinniún dearg mionghearrtha cupán
- 3 clóibh gairleog, mionghearrtha
- Salann Kosher
- ½ teaspoon calóga piobar dearg brúite
- 3 spúnóg bhoird de fhínéagar fíon dearg
- Ola olóige seach-mhaighdean
- Stéig sciorta 1 phunt
- Piobar dubh úr talún
- 1 arán tíre builín, slisnithe ½-orlach tiubh
- 2 trátaí mór heirloom, slisnithe ¼-orlach tiubh
Treoracha: I mbabhla próiseálaí bia cuir cilantro, ½ basil cupán, oinniún dearg, gairleog, 1 salann teaspoon, calóga piobar dearg, agus fínéagar. Pulse cúpla uair agus scrape síos taobhanna an bhabhla. Cé go bhfuil an mótar ag rith, triomaigh ola olóige agus déan é a phróiseáil go dtí go bhfuil sé beagnach réidh, ach fág uigeacht éigin ann. Curtha i leataobh.
Preheat grill ar teas meánach-ard. Stéig triomaigh le ola olóige agus séasúr le salann agus piobar. Cuir ar an grill agus cócaráil go dtí go ndéantar é a charnadh go héadrom, thart ar 3 nóiméad ar gach taobh. Aistrigh go pláta glan agus puball scaoilte le scragall; lig an fheoil chun sosa.
Idir an dá linn, tósta arán ar an grill go dtí go mbeidh sé charred beagán. Slisnigh steak go tanaí ar trasnán i gcoinne an ghráin.
Caith chimichurri ar arán tósta. Stéig slisnithe sraithe le trátaí agus cúpla duilleoga basil. Barr le arán tósta chun an ceapaire a dhúnadh.
3. Mairteoil Marinated Cumin agus Oinniún
Stéig sceite | iStock.com/Nadore
Úsáideann an mhias seo, bunaithe ar bhéile Brasaíle ar a dtugtar churrasco, a steak hanger tá sé sin marinated, ciúbach i bpíosaí móra, agus meilte ar skewers. Cuireann an sú aoil, anlann Worcestershire, fínéagar fíon dearg, agus calóga chili blas trom air, rud a fhágann go bhfuil sé éasca blasanna béal-uisce a ullmhú i gceann cúpla nóiméad. Le haghaidh treoracha iomlána, féach ar an oideas ó BBC Good Food .
Comhábhair:
- Stéig crochta 1 (2-phunt) tiubh
- 2 spúnóg bhoird anlann Worcestershire
- 3 clóibh gairleog, brúite
- Sú 2 aol
- 2 spúnóg bhoird de fhínéagar fíon dearg
- 1 spúnóg bhoird de shíol cumin
- 1 spúnóg bhoird calóga chili
- 1 oinniún beag, grátáilte
- 2 spúnóg bhoird de ola olóige, móide breise le haghaidh triomaithe
Treoracha: Gearr an steak i sé nó seacht smután. I mbabhla beag, measc le chéile an Worcestershire, gairleog, sú aoil, fínéagar, spíosraí, oinniún agus ola olóige. Séasúr feoil go maith ar an dá thaobh, ansin cuir i mias cothrom neamh-mhiotalacha nó tráidire bácála é. Clúdaigh leis an marinade agus fuaraigh ar feadh suas le 1 lá. Tabhair go teocht an tseomra 1 uair an chloig roimh mheilt.
Teas grill lasmuigh nó pan griddle go dtí go mbeidh sé an-te. Pat an fheoil tirim agus triomaigh le beagán níos mó ola, ansin séasúr. Snáithe 2 skewers miotail tanaí trí 2 de na steaks agus déan arís leis na cinn eile. Grill ar feadh 3 go 4 nóiméad ar thaobh amháin, ansin cas arís agus arís. Lig do na skewers mairteola scíth a ligean faoi scragall ar feadh 10 nóiméad sula ndéantar iad a sheirbheáil.
4. Stéig Margarita meilte
Stéig le haol agus cilantro | iStock.com/rez-art
Má tá cúig chlog i gcónaí margarita i do leabhar, is breá leis na blasanna clasaiceacha a bhfuil grá agat cheana féin leis an oideas steak seo Cistin Spíosrach an Deiscirt . Ina theannta sin, cé nach breá leis steak tequila-infused? Déanann an grill an obair chrua sa chás seo, agus is féidir leat do entrée a phéireáil go héasca le taobh ríse nó prátaí - agus margarita ag baint úsáide as na comhábhair bhreise marinade, ar ndóigh.
Comhábhair:
- ⅓ cupán tequila
- 2 spúnóg bhoird soic triple
- 1 spúnóg bhoird siúcra
- 2 clóibh gairleog
- ⅛ teaspoon calóga piobar dearg
- 2 spúnóg bhoird cilantro mionghearrtha
- 1 spúnóg bhoird sú aoil
- 1 spúnóg bhoird Ola glasraí
- 4 stéig rib-súl
Treoracha: Comhcheangail na comhábhair go léir i mála plaisteach séalaithe, ag sciath go maith. Refrigerate ar feadh 4 go 6 uair an chloig. Cuir an steak ar an gcuntar 20 nóiméad sula mbeidh sé réidh le grill.
Grill a théamh go teas meánach-ard agus grátaí grill ola go héadrom. Caith amach marinade agus steak pat tirim le tuáillí páipéir. Cuir ar an grill é ar feadh 5 nóiméad, smeach steaks, agus lean ar aghaidh ag grill go dtí an leibhéal donnaess atá ag teastáil.
5. Stéig Seared le Puré Cóilis
Stéig shéalaithe | iStock.com
Má dhéantar steak i níos lú ná 10 nóiméad, is gá dinnéar gasta a bheith agat, ach is rud é aon bhéile iomlán a chur ar an mbord i gceann 20 nóiméad nó níos lú. An t-oideas seo ag péireáil ó Fíor Simplí is féidir leat é sin a dhéanamh, steak sciorta a phéinteáil le purée cóilis réidh a shásóidh do scáineadh stáirse gan an práinn a bhaineann le prátaí mashed a dhéanamh. Chomh maith leis sin, cuirfidh barr an olóige, an sóidiam, agus an peirsil don steak agus cóilis cic ionraic le gach greim.
Comhábhair:
- 1 chóilis ceann beag (thart ar 1½ phunt), leáite agus gearrtha i florets
- 4 spúnóg bhoird móide 1 taespúnóg ola olóige
- Stéig 2 (1-orlach-tiubh, ¾-punt)
- Salann Kosher agus piobar dubh
- ¼ peirsil mionghearrtha duilleog úr mionghearrtha
- ¼ ológa glasa claonta cupáin, mionghearrtha
- 1 shallot, mionghearrtha go mín
- 1 spúnóg bhoird de fhínéagar fíon dearg
Treoracha: Líon sáspan mór le 1 orlach uisce agus cuir ciseán galtáin air. Tabhair an t-uisce chun boil. Cuir an chóilis sa chiseán, clúdaigh agus gaile go dtí go mbeidh sé an-tairisceana, 8 go 10 nóiméad. Draenáil.
Idir an dá linn, teas 1 ola taespúnóg i scillet mór os cionn teas meánach-ard. Séasúr na steaks le ½ teaspoon gach salann agus piobar. Cócaráil 4 go 6 nóiméad an taobh le haghaidh meán-annamh. Lig sosa roimh slisniú.
Agus na steaks ag cócaráil, aistrigh an chóilis draenáilte chuig próiseálaí bia. Cuir 2 spúnóg bhoird ola agus ¼ teaspoon gach salann agus piobar leis. Purée go dtí go réidh.
I mbabhla, comhcheangail an peirsil, na ológa, an sóidiam, an fínéagar, an ola atá fágtha, agus ¼ teaspoon gach salann agus piobar. Freastal le steak agus cóilis.
6. Stéig Flank le Sailéad Trátaí Muire Fola
Stéig agus trátaí | iStock.com
Le haghaidh blasanna móra fuilteacha mary gan an vodca, bain triail as an teaglaim steak agus trátaí seo ó Taitneamh a bhaint as do chuid béile . Séasúrfaidh tú na steaks cliathánach le salann agus le rub tirim, ag ligean dó na blasanna a ionsú ar feadh cúpla uair an chloig. Tá an sailéad trom ar na trátaí silíní, déantar blas breise air le sáile olóige, horseradish, agus anlann piobar te. Is í fíor-áilleacht an oideas seo gur féidir an steak a dhéanamh lá roimh ré agus é a sheirbheáil fuar, agus is féidir an meascán trátaí a dhéanamh cúpla uair an chloig amach romhainn freisin. Má tá a fhios agat go mbeidh an t-am lóin mar dheifir hectic, is féidir le do bhéile a dhéanamh roimh an am tú a shábháil ón mbrú roimh an dinnéar.
Comhábhair:
cén aois atá slatóirí aaron ó na pacálaithe bá glas
- 2 steak cliathánach (1½-punt)
- Salann Kosher
- 2 taespúnóg (pacáilte) siúcra donn éadrom
- 1 teaspoon paprika
- ¼ piobar cayenne teaspoon
- ¼ teaspoon piobar dubh úr talún
- Ola glasraí (le scuabadh)
Don sailéad
- 1 cupán oinniún dearg mionghearrtha go mín
- 3 spúnóg bhoird fínéagar Sherry, roinnte
- 2 phunt trátaí silíní nó fíonchaor, leath
- 1 chupán croíthe soilire mionghearrtha (gais agus duilleoga istigh; ó 1 bhun)
- ½ cupán ológa glasa mionghearrtha mionghearrtha móide 2 spúnóg bhoird de sháile olóige
- 2 spúnóg bhoird ullmhaithe capall
- 1 spúnóg bhoird anlann Worcestershire
- 1 taespúnóg anlann piobar te
- ½ síolta soilire teaspoon
- ¼ cupán ola olóige seach-mhaighdean
- Salann Kosher agus piobar dubh úr talún
Treoracha: Cuir steaks ar bhileog bácála le imeall mór; séasúr le salann. Measc siúcra agus na 3 chomhábhar seo chugainn i mbabhla beag; rub ar fud steaks. Clúdach; cuisnigh 1 go 3 uair an chloig.
Lig steaks seasamh ag teocht an tseomra ar feadh 1 uair an chloig. Tóg tine mheán-te i grill gualaigh, nó teas grill gáis go hard. Scuab grátaí le hola. Grill go dtí an doneness inmhianaithe, thart ar 5 go 7 nóiméad an taobh le haghaidh meán-annamh. Lig sosa ar feadh 10 nóiméad.
Chun an sailéad a dhéanamh, déan oinniún agus 1 fínéagar spúnóg bhoird a mheascadh i mbabhla mór. Lig macerate 10 nóiméad, ag caitheamh go minic. Cuir trátaí, soilire, agus ológa leis.
Whisk 2 fínéagar spúnóg bhoird fágtha, sáile olóige, horseradish, agus an chéad 3 chomhábhar eile i mbabhla meánach. Cuir whisk go mall in ola. Cuir leis an mbabhla le meascán trátaí; toss chun cóta. Séasúr le salann agus piobar.
Chun fónamh a dhéanamh, gearr an steak trasnánach i slisníní ¼-orlach-tiubh. Freastal ar sailéad le steak.
7. Stéig Stráice Nua Eabhrac le Beacáin Portobello
Stéig stiall Nua Eabhrac | iStock.com/JPphoto1992
Is féidir a mhaíomh go bhfuil tú ar cheann de na gearrthacha mairteola is aicme, níl tú ag iarraidh stéig stiall Nua-Eabhrac a mhilleadh trína phócáil nó a slisniú leathbhealach trí chócaireacht agus an taise go léir a ligean amach. An blagálaí ag Bolláin Locavore geallúintí gur féidir leat an buille faoi thuairim a bhaint as steak foirfe a ullmhú trí na treoracha seo a leanúint bunaithe ar steak 1 orlach atá cócaráilte trí mheán neamhchoitianta. Más fearr leat doneness meánach, méadaigh na hamanna cócaireachta sna treoracha go 3 nóiméad do gach deighleog cócaireachta, scríobhann an t-údar. Mar bhónas, tá treoracha san oideas seo freisin chun beacáin portobello blasta a dhéanamh chun na steaks a chomhlánú.
Comhábhair:
- Stéig (í) Stráice Nua-Eabhrac tiubh 1 orlach, tugtha go teocht an tseomra sula ndéantar iad a mheilt
- Salann Kosher
- Piobar úr talún
- Im (thart ar spúnóg bhoird in aghaidh an steak)
- 5 beacán mór portobello, gasaithe agus glanta
- ⅓ ola canola cupán
- ⅓ fínéagar balsamach cupán
- 4 clóibh mór gairleog, mionghearrtha garbh
- 2 sóide mór, mionghearrtha garbh
- 1 sprig Rosemary úr, duilleoga bainte agus diced
- 2 sprigs de thyme úr, duilleoga bainte
Treoracha: Cuir na comhábhair go léir do na portobellos, seachas na beacáin iad féin, i gcoimeádán mór séalaithe nó i mála plaisteach galún. Croith a mheascadh go maith.
Cuir beacáin go réidh sa choimeádán nó sa mhála (is féidir leo briseadh go héasca má dhéantar iad a láimhseáil ró-gharbh). Spúnóg an marinade thar na beacáin chun gach ceann acu a chóta. Séalaigh agus lig do mharinade ag teocht an tseomra ar feadh 2 uair an chloig.
Teas an grill go meánach-ard (350 céim). Glan agus ola an grill, ansin bain na beacáin ón marinade ag ligean d'aon bhreis ola aon cheann de na comhábhair mionghearrtha a dhraenáil agus a bhaint as na beacáin.
Cuir na beacáin bun síos ar an grill ar feadh 4 nóiméad. Tar éis 4 nóiméad, ag baint úsáide as cluais cas go réidh. Cócaráil 2 nóiméad agus rothlaigh na beacáin 45 céim chun marcanna grill deas a fháil ar an mbarr. Cócaráil 2 nóiméad breise. Bain agus lig do scíth ar feadh 2 nóiméad.
Preheat grill gáis go hard. Glan an grill agus cuir ola air le tuáille páipéir ráithithe atá taisithe le hola olóige; le clobha grill wipe an tuáille páipéar thar an grill.
Cuir na steaks ar an grill ar feadh 2 nóiméad. Tar éis 2 nóiméad, bain úsáid as cluaisíní chun na steaks a rothlú 45 céim. Cruthaíonn sé seo na marcanna grill atá uait. Cócaráil dhá nóiméad eile agus cas anonn. Tar éis na steaks a bheith sáite, cócaráil ar feadh 2 nóiméad. Tar éis dhá nóiméad, rothlaigh na steaks 45 céim arís agus cócaráil 2 nóiméad deiridh.
Bain na steaks ón grill. Clúdaigh go héadrom le piobar úr talún agus pat ime. Sáraíonn an t-im isteach agus cuireann sé an teagmháil dheiridh leis an stéig seo i ndáiríre. Lig do scíth ar feadh 5 nóiméad ar a laghad sula ndéantar é a sheirbheáil.
8. Sailéad Steakhouse
Sailéad steak | iStock.com/Eric Broder Van Dyke
Más maith leat roinnt uaine le do phróitéin, déan iarracht glasraí a chur leis chun béile iomlán a dhéanamh atá níos fearr ná na sailéid ag do theach steak áitiúil. Dea-Thithe soláthraíonn sé an t-oideas le comhábhair stáplacha is breá leat, ach ós sailéad é, beidh saoirse agat freisin aon chomhábhair úra a bhfuil tú ag craving leo a chur leis. Amharc ar an oideas, mar aon leis na treoracha chun an steak a mheilt agus do chóiriú féin a dhéanamh chun na comhábhair a chomhlánú.
Comhábhair:
- 2 oinniún milis meánach
- 2 spúnóg bhoird ola glasraí
- 1 teaspoon duilleoga thyme úr
- Stéig cliathánach meilte
- 2 trátaí beefsteak
- Leitís 1 iceberg
- 2 unsa cáis ghorm
- ¼ cupán vinaigrette clasaiceach
Don steak flank
- Stéig cliath mairteola 1 phunt
- ¼ salann teaspoon
- ¼ teaspoon piobar dubh úr talún
Don vinaigrette clasaiceach
- ¼ cupán fínéagar fíon dearg
- 1 spúnóg bhoird de mustaird Dijon
- ¼ salann teaspoon
- ¼ teaspoon piobar úr talún
- ½ cupán ola olóige seach-mhaighdean
Treoracha: I mbabhla meánach, cuir oinniúin, ola glasraí, agus ½ duilleoga teaspoon te le chéile. Toss go réidh chun cóta, ag coinneáil slisní oinniún slán. Cuir taobh le steak cliathánach meilte ar an grill.
Idir an dá linn, sa bhabhla céanna, cuir trátaí, 1 spúnóg bhoird de ola glasraí le chéile, agus ½ duilleoga teaspoon te. Toss go réidh chun cóta. Cuir ar grill le oinniúin. Cócaráil glasraí 10 nóiméad nó go dtí go mbíonn siad donn agus tairisceana, ag casadh uair amháin.
Socraigh oinniúin agus trátaí i slisníní ailtéarnacha ar 4 phláta freastail. Gearr steak i slisníní tanaí i gcoinne gráin. Roinn i measc plátaí in éineacht le leitís. Cáis ghorm crumble thar phlátaí agus doirt le vinaigrette clasaiceach.
Ullmhaigh grill le haghaidh gríl dhíreach clúdaithe ar mheán. Stéig cliathánach séasúir le salann agus piobar dubh úr talún. Cuir steak ar grill te; clúdach.
Cócaráil 8 go 10 nóiméad le haghaidh donnaess mheán-annamh nó go dtí go dteastaíonn sé, ag casadh uair amháin. Stéig a aistriú chuig an mbord gearrtha; lig sosa 10 nóiméad.
I mbabhla meánach, le whisk sreinge, corraigh fínéagar fíon dearg, mustaird Dijon, salann, agus piobar dubh úr talún. Lean ar aghaidh ag crith agus cuir ola olóige seach-mhaighdean i sruth mall, seasmhach. Whisk go dtí go cumasc go maith agus eiblithe. Clúdaigh agus cuisnigh suas le 3 lá.
