Cultúr

7 Oidis Uain Blasta a dhéanfaidh Máistir Grill duit

Is é an samhradh séasúr na gréine, na spraoi, agus an grill a lasadh suas. In onóir an bealach is fearr linn chun cócaireacht nuair a bhíonn sé te amuigh, táimid ag tabhairt ár sraith Grill Master duit áit a dtabharfaimid aird ar bhia difriúil gach seachtain. Lean leat chun gach rud a theastaigh uait riamh a fháil amach faoi chócaireacht thar lasracha oscailte.

Tá an séasúr ag druidim chun deiridh, rud a chiallaíonn go bhfuil sé in am grill a dhéanamh a oiread agus is féidir sula gcuirfidh teocht níos fuaire siamsaíocht sa chúlchlós chun deiridh don bhliain. Ó tharla go bhfuil an oiread sin deireadh seachtaine fágtha den samhradh, b’fhéidir go mbainfeá na gunnaí móra amach freisin. Cinnte, is féidir le madraí te agus beoir sicín a bheith blasta, ach is maith linn uan le haghaidh deireadh an tsamhraidh. Tá sé gan choinne agus mothaíonn sé i bhfad níos speisialta. Ná bíodh imní ort mura bhfuil mórán taithí agat ar an bpróitéin, toisc go bhfuil sé chomh simplí le muiceoil nó mairteoil a chócaráil. Bain triail as na seacht n-oideas seo chun do chairde a chur ar an urlár go hiomlán ag do chócaráil deireadh an tsamhraidh.

1. Chops Uain Grilled le Relish Blackberry

sméara dubha bruite

Foinse: iStock

Díreach cosúil le muiceoil, comhpháirtithe uaineoil go hiontach le torthaí. Tá blas iontach ar gach rud ó aibreoga go silíní leis an bhfeoil, agus is maith linn go háirithe Chops Bobby Flay le sméara dubha orthu , a roinn sé le Food & Wine. Is fearr ar fad, tá an mhias galánta seo tapa agus éasca. Suanbhruith na caora ar feadh cúpla nóiméad, measc cúpla comhábhar eile, ansin grill an t-uan.

Murar féidir leat sméara dubha maithe a fháil, déan iarracht subh nó leas torthaí a chur ina ionad. Beidh ort an sú aoil agus an salann a mhúscailt chun dul i gcoinne na binneas breise, ach beidh sé fós blasta.

Comhábhair:

cá fhad a bhí crosby sa nhl
  • 2 chupán sméara dubha
  • 2 spúnóg bhoird siúcra
  • 1 spúnóg bhoird mionta mionghearrtha
  • 1 spúnóg bhoird ullmhaithe capall
  • 1 spúnóg bhoird sú aoil úr
  • 1 spúnóg bhoird d’ola olóige seach-mhaighdean, móide níos mó
  • Salann agus piobar úr talún
  • Chops uaineoil loin 8 (4- go 5-unsa, 1-orlach-tiubh), bearrtha

Treoracha: I sáspan meánach, cócaráil caora agus siúcra thar teas meánach-ard go dtí go bhfuil siad bog, ach fós slán, thart ar 5 nóiméad. Aistrigh go mbabhla. Corraigh i mint, horseradish, sú aoil, agus 1 spúnóg bhoird ola. Séasúr le salann agus piobar. Lig fuarú.

Soilsigh grill nó réamh-théigh pan grill. Scuab chops uaineoil le hola agus séasúr le salann agus piobar. Grill thar lasair mheán-ard go dtí go mbíonn sé meánach annamh, thart ar 2 nóiméad an taobh. Freastal le relish sméar dubh

2. Lamb Souvlaki le anlann iógart-gairleog

kebabs uaineoil

Foinse: iStock

Tá sé dodhéanta lineup uan a bheith agat gan oideas Gréagach amháin ar a laghad, mar sin iad seo skewers marinated ó Epicurious buaigh an láthair. Déan roinnt pita a chruachadh leis na píosaí tairisceana uaineoil, veigeáin, agus anlann fionnuar uachtar le haghaidh béile atá ar bhealach níos fearr ná an gyro caighdeánach atá agat. Just a bheith cinnte a cheadú go leor ama do na skewers marinate roimh grilling.

Comhábhair:

Souvlaki

  • 2 spúnóg bhoird d’ola olóige seach-mhaighdean
  • 1 spúnóg bhoird de gairleog úr mionghearrtha
  • 1½ taespúnóg oregano
  • ¾ teaspoon piobar dubh úr talún
  • Salt teaspoon salann kosher
  • Uan punt punt, gearrtha ón gcos i 12 chiúb meánmhéide
  • 2 phiobair clog buí, leáite, agus gearrtha i stiallacha 1-orlach
  • 1 oinniún dearg, gearrtha ina 8 bpíosa
  • 16 trátaí silíní
  • Sprae cócaireachta
  • 4 pitas cruithneachta ar fad

Anlann iógart-gairleog

  • 2 cucumbers, scafa, agus mionghearrtha
  • 1 spúnóg bhoird de sú líomóide úr
  • ¾ cupán iógart Gréagach nonfat
  • 1 teaspoon gairleog úr mionghearrtha

Treoracha: Measc na chéad chúig chomhábhar chun marinade a chruthú, agus cuir i leataobh é. Déan uan, piobair, oinniún agus trátaí a dháileadh go cothrom ar ocht sceabha. Cuir i bpanna mór éadomhain é agus cuir marinade leis. Clúdaigh agus cuisnigh 3 uair an chloig ar a laghad, ag casadh uair amháin.

Teas grill go meánach. Sprae gráta cócaireachta le sprae cócaireachta. Grill uan go dtí go mbíonn sé meánach annamh agus go héadrom, 5 go 8 nóiméad, ag rothlú chun cócaireacht go cothrom. Nó, broil san oigheann ar feadh thart ar 6 nóiméad, ag rothlú chun cócaireacht go cothrom.

I bpróiseálaí bia, cúcamar purée le pinch salainn. Bain go colander é agus brú sú amach. Caith laíon, cúcamar whisk agus súnna líomóide le iógart agus gairleog. Séasúr le salann agus piobar. Freastal le pitas agus skewers.

3. Burgair Uain le Cáis Gabhair agus Avocado

borgairí veggie, cáis gabhair, avocado

Foinse: iStock

Déantar go leor borgairí uaineoil as liosta comhábhair atá thar a bheith fada. An t-oideas seo ó Scian Forc Swoon léiríonn sé modh níos simplí a fhéadann torthaí atá chomh maith a thabhairt. Tá beagán de phúdar curaí agus paprika ar fad ag teastáil uait chun tonna blas a thabhairt don uan talún. Cuireann cáis gabhair roinnt tang leis agus is uachtar uachtar é avocado. Más fearr leat cuiríní spíosúla, déan an avocado a mhash le beagán jalapeño le haghaidh ceapaire a scaipeadh le cic.

Comhábhair:

  • Uan talún 1 phunt
  • 1 púdar curaí teaspoon
  • 1 teaspoon paprika
  • 1 teaspoon salann kosher
  • ½ teaspoon piobar dubh úr talún
  • 4 bholg hamburger cruiche nó cruithneachta ar fad
  • 4 spúnóg bhoird de cháis gabhair, crumbled
  • 1 avocado, pitted, agus slisnithe

Barráin roghnacha

  • Leitís
  • Sprouts
  • Oinniún dearg slisnithe
  • Cúcamar slisnithe

Treoracha: Déan an grill a théamh go meánach-ard. I mbabhla mór, déan uan a mheascadh le paprika, púdar curaí, salann, agus piobar ag baint úsáide as do lámha. Measc go maith, agus é chomh réidh agus is féidir. Déan an meascán a fhoirmiú i gceithre phatrún ¾-orlach-tiubh. Ar ghrásta cócaireachta glan, ramhar, déan borgairí a mheilt go dtí go ndéantar iad a chócaráil, thart ar 4 nóiméad an taobh, nó go dtí go mbeidh siad bruite don donnaess atá uait.

a d’imir troy aikman do

Bannaí tósta go héadrom ar an grill, an taobh gearrtha síos. Freastal ar bhuirgléirí ar bhundúin le cáis gabhair, avocado, agus barráin bhreise orthu. Freastal.

4. Cos Uain Féileacán Grilled

uan meánach-annamh

Foinse: iStock

De ghnáth is mias sárthaispeántais é uan uan a chuirtear in áirithe don Cháisc, ós rud é go dtógann sé chomh fada sin chun cócaireacht. Má théann tú ar leagan gan chnámh, is féidir leat an fheoil a iompú ina entrée níos gasta. An t-oideas seo ó Bia Laethúil Martha Stewart ar cheann de na rudaí is fearr linn. Faigheann sé tonna blas ó mharinade d’fhínéagar balsamach, Rosemary, sú líomóide, agus gairleog, móide an blas deataithe breise a thagann as grilling.

Beidh búistéir ar bith sásta an cos a chnámh duit, agus tá roinnt siopaí réidh leo dul. Más maith leat cúpla buicéad a shábháil agus do lámha a fháil rud beag salach, is féidir leat é a dhéanamh leat féin freisin. Amharc ar an treoir seo ó BBC Good Food .

Comhábhair:

  • ⅓ ola olóige cupán
  • ¼ cupán sú líomóide úr
  • 2 spúnóg bhoird de fhínéagar balsamach
  • 2 spúnóg bhoird de Rosemary úr, nó 2 spúnóg bhoird de Rosemary triomaithe
  • 4 clóibh gairleog, mionfheoil
  • Salann agus piobar
  • 1 (4- go 5-punt) uan gan cnámh, féileacán, uan ​​bearrtha de bhreis saille

Treoracha: I mbabhla meánach, cuir whisk ola, sú líomóide, fínéagar, Rosemary, gairleog, 2 taespúnóg salainn, agus ½ piobar teaspoon le chéile. Cuir uan i mias mór éadomhain le marinade, agus cas chun cóta é. Clúdaigh, agus marinate ag teocht an tseomra ar feadh 1 uair an chloig, nó i gcuisneoir thar oíche, ag casadh ó am go chéile. Má tá sé cuisnithe, tabhair go teocht an tseomra é sula ndéantar é a mheilt.

Teas grill go meánach-ard. Snáitheanna miotail a shnáithiú trí uan sa dá threo chun feoil a choinneáil i bpíosa amháin.

Grill go dtí go léann teirmiméadar léite ar an toirt a chuirtear isteach sa chuid is tiubha den fheoil 140 céim Fahrenheit do mheán neamhchoitianta, 10 go 15 nóiméad an taobh. Lig feoil chun sosa, clúdaithe, thart ar 10 nóiméad. Bain skewers agus slice tanaí i gcoinne an ghráin. Freastal.

5. Ribíní Uain Deataithe

easnacha uan

Foinse: iStock

Is é easnacha muiceola an t-ordú is fearr le haghaidh lovers barbeque i ngach áit, ach superstar grilling Steven Raichlen a deir go bhfuil blas leaganacha uan chomh iontach. Chun greim galánta a fháil ar an gceann is fearr leat sa chúlchlós, bain triail as pitmaster Ribíní uaineoil uan-ghloinithe Chris Lilly , le feiceáil ar Food Republic. Beidh aíonna go léir acu ag teacht ar ais ar feadh soicind.

Comhábhair:

Ribs

  • ¾ teaspoon triomaithe thyme
  • ¾ teaspoon Rosemary triomaithe
  • ¾ teaspoon oregano triomaithe
  • 2 spúnóg bhoird d’ola olóige seach-mhaighdean
  • 1½ taespúnóg anlann soighe
  • 3½ taespúnóg salainn
  • 3 taespúnóg paprika
  • 2 taespúnóg piobar dubh úr talún
  • 2 taespúnóg púdar gairleog
  • ¾ teaspoon sinséar talún
  • Ribíní uan leaca 3 (2½-punt)

Anlann

  • Port 1½ cupán
  • ¾ cupán sú silíní dubh
  • 4 fhigiúr misean dubh
  • 1 sprig Rosemary
  • Fínéagar bán driogtha 1 cupán
  • ¾ cupán móide 2 spúnóg bhoird de shúcóis
  • 1 taespúnóg mil
  • ¾ cupán siúcra donn dorcha
  • 1 spúnóg bhoird de phúdar chili
  • 1¾ taespúnóg salainn kosher
  • 1¼ taespúnóg piobar dubh úr-talamh
  • ½ teaspoon cayenne

Treoracha: I sáspan meánach, comhcheangail port, sú silíní, figs, agus Rosemary. I sáspan ar leithligh cuir fínéagar, citeal, mil, siúcra donn, púdar chili, salann 1 taespúnóg, 1¼ piobar taespúnóg, agus cayenne le chéile. Tabhair gach uile chun boil thar teas ard. Laghdaigh go dtí anlainn mheán agus suanbhruith, ag corraigh ó am go chéile go dtí go laghdaítear an dá leath, thart ar 30 nóiméad.

Bain pannaí ón teas. Bain figs agus Rosemary ón gcalafort, agus caith amach iad. Cuir port leis an meascán fínéagar, agus corraigh le chéile.

Preheat gualaigh nó grill gáis go 250 céim Fahrenheit, ullmhaithe le haghaidh cócaireachta indíreach. Déan thyme, rosemary, agus oregano a chop go héadrom. Cuir ola, anlann soighe, salann, paprika, piobar dubh, púdar gairleog, agus sinséar leis. Measc i greamaigh é, ansin cuir go cothrom é ar easnacha uan.

Déan easnacha a chócaráil thar teas indíreach agus an clúdach dúnta, go dtí go mbeidh sé dorcha donn agus tairisceana, thart ar 3½ uair an chloig. Bain easnacha, agus scuab go fial le anlann. Fill ar an grill os cionn teas indíreach, dún an clúdach, agus cócaráil go dtí go mbeidh sé caramalaithe, thart ar 10 nóiméad. Aistriú chuig bord gearrtha. Lig sosa 5 nóiméad, ansin gearrtha idir cnámha, agus fónamh.

6. Chops Gualainn Uain Garlicky Grilled le Fínéagar Sherry agus Radicchio

radicchio grilled

Foinse: iStock

Is é an t-aon mhíbhuntáiste a bhaineann le féasta ar chops uaineoil ná an damáiste is féidir leis a dhéanamh ar do sparán. An réiteach? Chops ghualainn. Cosnaíonn siad i bhfad níos lú ná chops loin, agus The Splendid Table i ndáiríre is fearr an blas den ghearradh seo nach bhfuil chomh coitianta. Faigh blas duit féin trí ‘The New York Times’ a dhéanamh simplí mias uaineoil agus radicchio . B’fhéidir nach mbeadh siad chomh deas le cuid de na sceallóga mhaisiúil a fheiceann tú ag bialanna, ach bainfidh an blas tú amach.

Comhábhair:

  • 2 spúnóg bhoird d’ola olóige seach-mhaighdean, móide níos mó
  • Chops ghualainn uan 4 (10-unsa, 1-orlach-tiubh)
  • Salann Kosher
  • Piobar dubh úr talún
  • 2 cheann mór radicchio, duilleoga seachtracha bainte
  • 1½ spúnóg bhoird de fhínéagar sirriam
  • 2 clóibh gairleog, mionghearrtha go mín
  • 2 taespúnóg saoi úr mionghearrtha, móide níos mó

Treoracha: Grill réamhthéite agus gráta ola. Séasúir go fial chops le salann agus piobar.

Ráithe radicchio ar fhad, ag fágáil an chroí slán mar sin fágann na duilleoga le chéile. Cuir i mbabhla é, agus caith go réidh é le 2 spúnóg bhoird ola agus salann agus piobar, chun blas a chur air.

Chops grill agus radicchio. Déan chops a chócaráil go dtí go ndéantar iad a dhonnú agus a chócaráil go dtí an donnaess atá ag teastáil, thart ar 4 nóiméad an taobh le haghaidh meán-annamh. Cócaráil radicchio go dtí go mbeidh sé tairisceana agus beagán donn, thart ar 3 nóiméad an taobh.

Idir an dá linn, corraigh fínéagar, gairleog, agus 2 saoi taespúnóg le chéile. Séasúr le salann agus piobar.

Aistrigh uan agus radicchio go plátaí. Séasúr le salann, meascán fínéagar spúnóg thar barr, garnish le saoi breise, agus fónamh.

7. Ceapairí Merguez Grilled le Oinniúin Carmelized, Manchego, agus Harissa Mayonnaise

ispíní merguez

Foinse: iStock

Déan dearmad faoi bhratacha agus madraí te. Tá an blas a bhuaigh ar do cookout tuillte merguez , ispíní spíosrach ón Afraic Thuaidh a dhéantar de ghnáth le huan. Níl uait ach cúpla comhábhar eile chun béile iontach a dhéanamh de. Is maith linn an ceapaire croíúil seo ó Itheanna Tromchúiseacha . Faigheann sé dáileog dúbailte teasa ón ispíní agus mayo spíosrach, chomh maith le roinnt binneas ó oinniúin caramalaithe. Cé go bhfuil oidis do na comhpháirteanna uile san áireamh sa mhodh seo, beidh maonáis agus ispíní ceannaithe chomh maith.

Comhábhair:

  • ⅓ cupán maonáis
  • 1 spúnóg bhoird harissa
  • 8 nasc merguez
  • 1 baguette na Fraince
  • ⅓ cupán ola olóige seach-mhaighdean
  • ½ cupán oinniúin caramalaithe
  • Cheese punt cáis Manchego, grátáilte
  • 1 bun cilantro úr

Treoracha: Measc maonáis agus harissa le chéile i mbabhla beag. Curtha i leataobh.

cá ndeachaigh dirk nowitzki chuig an gcoláiste

Solas simléar amháin lán le gualaigh. Nuair a bheidh tú clúdaithe le fuinseog liath, doirt isteach i grill, agus socraigh ar thaobh amháin den ghrásta. Cuir gráta cócaireachta i bhfeidhm, agus lig réamhthéamh 5 nóiméad. Glan agus ola an gráta grilling. Cócaráil ispíní thar an taobh te den ghreille go dtí go mbeidh sé donn agus cócaráilte go hiomlán, 4 go 6 nóiméad. Aistrigh go pláta.

Slice baguette i gceithre chuid 6-orlach. Gearr gach cuid ina dhá leath, agus scuab taobh istigh le hola. Baguette grill, gearrtha taobh síos, go dtí go donn éadrom, thart ar 1 nóiméad. Bain go pláta é.

An chuid íochtarach de gach baguette le 2 nasc ispíní, 2 oinniún spúnóg bhoird, cáis agus cúpla sprigs de cilantro. Caith maonáis harissa ar an leath barr o baguettes, agus cuir an barr ina áit. Freastal.

Tuilleadh ón mBileog Cheat Cultúir:

  • 7 Oideas Rib Iontach Ag Dul Isteach I Máistir Grill
  • Déanann an Diop Garlic Ricotta, Parmesan, agus Rósta seo an Snack Foirfe
  • Saoire Cluiche Físe: 5 Áit Fíor le Cuairt a thabhairt orthu ó Chluichí Físe